Descrizione
Formaggio Camù – L’incontro armonioso tra capra e mucca
Il Camù di Agricola Mollone nasce dall’unione di due latti straordinari: il latte di capra, ricco di profumi intensi e note fresche, e il latte di mucca, dolce e avvolgente. Il risultato è un formaggio a latte misto dal gusto bilanciato, raffinato e autentico, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Prodotto a Copertino, nel cuore del Salento, secondo metodi artigianali e con ingredienti selezionati, il Camù è un’espressione originale della nostra vocazione agricola e casearia. Unisce la semplicità della tradizione alla creatività delle nuove lavorazioni locali.
Un sapore equilibrato e sorprendente
Il formaggio Camù si presenta con una pasta morbida o semidura (a seconda della stagionatura), di colore chiaro e con una texture compatta ma vellutata. Al gusto si avverte subito la delicatezza del latte vaccino, subito seguita da un retrogusto più vivace e leggermente acidulo tipico del latte caprino. Il profilo aromatico è complesso ma mai invadente: fresco, floreale, con leggere sfumature erbacee.
Una lavorazione artigianale, come una volta
Ogni forma di Camù viene realizzata seguendo processi manuali e naturali, senza uso di conservanti o additivi chimici. Il latte proviene da allevamenti locali selezionati, dove gli animali vengono nutriti in modo sano e rispettoso del benessere animale. Dopo la coagulazione, la cagliata viene rotta e lavorata con cura, quindi pressata e salata a secco o in salamoia, prima della stagionatura controllata che ne definisce struttura e sapore.
In cucina: versatile e raffinato
Il Camù è un formaggio versatile: ottimo al taglio per arricchire un tagliere misto con miele, marmellate e frutta secca, ma perfetto anche in cucina, grattugiato o fuso in primi piatti, risotti o verdure gratinate. Si abbina magnificamente a vini bianchi freschi o rosati pugliesi, ma anche a birre artigianali leggere.
Un formaggio che parla del nostro territorio
Noi di Agricola Mollone puntiamo a valorizzare il meglio della nostra terra, e il Camù è un esempio concreto di come sia possibile innovare rispettando la tradizione. Ogni forma è prodotta in quantità limitata, con attenzione ai dettagli e una grande passione per la qualità.
Conservazione e consigli d’uso
✔ Conservare in frigorifero tra 4° e 8°C, meglio se avvolto in carta per formaggi o in un contenitore ermetico.
✔ Lasciare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima del consumo.
✔ Ideale per taglieri gourmet, antipasti rustici o come ingrediente creativo in cucina.
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Prezzo al kg
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