Descrizione
Il Cacio Ricotta di Agricola Mollone è uno dei simboli della nostra cultura contadina: un formaggio unico nel suo genere, che unisce le caratteristiche della ricotta e del cacio, frutto di una lavorazione antica e profondamente radicata nel territorio salentino.
Realizzato artigianalmente nel nostro caseificio di Copertino (LE), il nostro Cacio Ricotta è prodotto con latte ovino e/o caprino fresco, proveniente da allevamenti locali. Un formaggio che nasce dal rispetto della tradizione e dalla volontà di portare sulle tavole un sapore vero, genuino e inconfondibile.
Una lavorazione tradizionale, tramandata da generazioni
Il Cacio Ricotta si ottiene attraverso una lavorazione particolare che prevede la coagulazione del latte ad alte temperature, simile a quella della ricotta, ma con una pressatura successiva e una leggera stagionatura, tipica del cacio. Il risultato è un formaggio compatto ma friabile, con una pasta bianca o leggermente paglierina e un sapore deciso, aromatico, con leggere note piccanti che aumentano con il tempo.
Ideale da grattugiare e da gustare a crudo
Tradizionalmente utilizzato nella cucina salentina, il Cacio Ricotta è l’ingrediente perfetto per esaltare i sapori dei piatti tipici come la pasta con sugo di pomodoro fresco, le orecchiette, le melanzane alla parmigiana o le minestre rustiche. Grattugiato, dona un tocco sapido e profumato a ogni preparazione. Ma è anche ottimo da gustare a crudo, tagliato a scaglie su un’insalata, una bruschetta o un tagliere di formaggi misti.
Un prodotto locale, autentico e naturale
Noi di Agricola Mollone lavoriamo ogni giorno per mantenere viva la tradizione agricola e casearia del nostro territorio. Il nostro Cacio Ricotta viene prodotto in piccoli lotti, senza conservanti né additivi, rispettando i tempi naturali della stagionatura e curando ogni fase con passione e competenza.
Caratteristiche principali:
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Prodotto artigianale a base di latte ovino e/o caprino
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Gusto intenso, con note leggermente piccanti
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Pasta compatta, asciutta e friabile
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Ideale da grattugiare o consumare a crudo
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100% Puglia – lavorato a Copertino (LE)
Conservazione e consigli d’uso
✔ Conservare in frigorifero tra 4° e 8°C, avvolto in carta per formaggi o in un contenitore ermetico.
✔ Per l’uso da grattugia, lasciare stagionare ulteriormente per ottenere una consistenza più dura e asciutta.
✔ Perfetto da abbinare a vini rossi secchi, rosati strutturati o birre artigianali salentine.
Porta in tavola il vero sapore del Sud con il nostro Cacio Ricotta: un formaggio semplice, schietto e ricco di carattere, come la nostra terra. Solo da Agricola Mollone.
Forma disponibile: 1kg
Prezzo al kg
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