Nel cuore del Salento e dell’intera Puglia, i casari custodiscono da generazioni un tesoro intangibile: il tempo. Non si limita a misurarlo, ma lo incorpora, lo attende e lo trasforma. La loro è un’arte che incarna la lentezza, la cura, il rispetto per un rito antico che rende il formaggio — e chi lo produce […]
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